Cink
Hrana – boranija i paradajz zahtevaju zemlju bogatu cinkom za svoj rast; Biohemija i uloga – neophodan je za mobilizaciju vitamin A iz jetre. Od cinka zavisi nivo vitamina A u plazmi. Cirotičarima koji…
Tag: riba
Sumpor
Hrana Biohemija i uloga – amino kiseline koje sadrže sumpor su: metionin, cistein, cistation i cistin; – enzimi u čiji sastav ulaze amino kiseline cistein i metionin, odnosno koji imaju aktivne SH grupe, inhibirani su…
Jod
Hrana Biohemija i uloga – neophodan je u sintezi tiroidnih hormona. Tiroidna žlezda prima jod u obliku jodida koje oksidiše peroksidaza u elementarni jod. Jod se spaja sa aminokiselinom tirozinom u hormonski inaktivni dijodtirozin. Tiroksin…
Magnezijum
Hrana – u semenu biljaka (kao so inozitfosforne kiseline); Biohemija i uloga – deluje direktno na neuro – mišićnu ploču. U mišićima prenosi fosfatne grupe. Ukoliko se da i.v. injekcija antagonista kalcijuma nastaje momentalna…
Bakar
Hrana Biohemija i uloga – bakar je jedan od najznačajnijih katalizatora u našem organizmu; – učestvuje u formiranju kostiju; – održava mijelin u nervnom sistemu; – prisutan je u dva ključna enzima aerobnog metabolizma: citohrom…
Gvožđe
Hrana Biohemija i uloga – gvožđe ulazi u sastav porfirina i gradi hem: hemoglobin, mioglobin, enzime (hemoproteidi) disanja: citohrom, katalaza (prelazi iz fero- u feri- oblik i obratno) i peroksidaza (trovalentno gvožđe). Nalazi se u…
Vitamin J
(holin) Hrana Biohemija i uloga Teško se može svrstati u vitamine. Naš organizam je u stanju da ga sintetiše metilisanjem holamina; – za nervnu aktivnost neophodan je acetilholin (parasimpatikus) koji se sintetiše iz holina i…
Vitamin E
(tokoferol; antisterilitetni vit.) Hrana – od svih liposolubilnih vitamina on je najotporniji prema: toploti, kiseoniku, oksidaciji i UV svetlu; – konzervisanjem se gubi oko 65%. Hladnoćom (zamrzivač) se uništava. Mlevenjem (mehanički) se uništava. Oksidiše se:…
Vitamin B3 – Niacin
(B4; B7; PPF- Pellagra Preventive Factor; P – P faktor Goldberger- a; dijetetski triptofan; nikotinamid = niacinamid; nikotinska kiselina = niacin) Hrana – relativno je otporan na: toplotu, oksidaciona sredstva i svetlost; Biohemija i…
Vitamin B1
(aneurin; tiamin; tiamin hidrohlorid; antiberiberi vit; antineuritni vit) Hrana – u maslacu ga nema, a vrlo malo ga ima u mleku; – kuvanje u neutralnoj ili alkalnoj sredini, kao i sumpordioksid brzo razaraju vitamin B1.…